安徽農業大學宋從和教授簡介

① 九華佛茶的歷史文化及發展

九華佛茶，這座位於安徽池州市青陽縣境內的佛教聖地，以其獨特的佛教文化和豐富的茶香歷史而聞名。作為中國四大佛教名山之一，九華山不僅因其宗教地位，還因其豐富的茶樹資源和精湛的制茶工藝，成為了著名的風景名勝區。

九華山的秀美山勢，海拔千米以上的九座主峰，以及充沛的雨水和清泉，為茶樹的生長提供了極佳的環境。這里的茶樹品種優良，產出的九華佛茶以其扁直如佛手的外形和獨特的風味而著稱。其歷史淵源可追溯至宋代，從最初的九華毛峰，如閔園毛峰和黃石溪毛峰，可以看出其悠久的傳統。

唐代時期，金地藏在詩中提到「烹茗甌中」，表明九華山的飲茶文化早已萌芽。南宋時，陳崖的《九華詩集》更進一步證實了九華山與茶的緊密關系，如煎茶峰的命名就與金地藏的茶事活動有關。到了宋代，九華山茶開始興起，周必大等文人墨客的贊譽，證明了其品質之優，甚至可與北苑貢茶相媲美。

明清時期，九華山茶業名聲大噪，如明代李時珍在《本草綱目》中提及九華山產茶，清代的《茶史》和《續茶經》也記錄了其獨特的茶種和品質。特別是黃石溪毛峰和閔園毛峰，至今仍為現代名茶的代表。

進入當代，九華山茶業經歷起伏，黃石溪毛峰在1915年的巴拿馬萬國博覽會上的金獎是對其品質的最高肯定。然而，戰亂和政策變遷曾阻礙了茶業發展，直到改革開放後，九華佛茶才迎來新的發展機遇。安徽農業大學林鶴松教授的科研項目和池州市的品牌整合，使九華佛茶走上了現代化和品牌化的道路，成為今日備受矚目的茶葉品牌。

② 重金懸賞《六書音韻表》譯文

首先，《六書音韻表》是一本書，不是一篇文章。到目前為止，還沒有專家翻譯此專書。在網上翻譯是一項工屬程，需要時日和能力，不是一個網路知道所能解決的。
其次，這本書的作者是清代的段玉裁（1735—1815），書成於乾隆41年 （1776）。段氏謂古音明而後六書明，故書名冠以「六書」。段氏分古韻為17部。段氏說古同諧一聲必同部，此乃一大發明。
再次，此書有《音韻學叢書》本，中華書局1983年7月曾據以重印。當然也有附刻在段氏《說文解字注》後的文本。

③ 安徽歙縣特產：頂谷大方

頂谷大方的基本介紹
頂谷大方屬於減肥茶的一種，由宋、元年間一位在老竹嶺山上的一座古廟中居住的和尚，名叫大方和尚，為招待信徒而使用的自製茶葉，因此而得名。
頂谷大方又名竹鋪大方、拷方、竹葉大方。它對消肥減胖有特效，故被譽為茶葉中的「減肥之王」。大方茶產於黃山市歙縣的竹鋪、金川、三陽等鄉村，尤以竹鋪鄉的老竹嶺、大方山和金川鄉的福泉山所產的品質最優，被譽稱頂谷大方。"相傳，早在宋、元年間，老竹嶺山上有座古廟，住著一個叫大方的和尚。他為了招待燒香拜佛的客人，自種自製茶葉供來人飲用，大方茶就以此而得名。"大方創制於明代，清代被列為「貢茶」。由於大方茶 的茶園，一般都在海拔千米以上，山勢險峻，峰巒攢簇，竹木遍植，雲霧縈繞，雨量充沛，形成了一個小氣候。同時，土質優良，表層烏沙，中層紅黃壤，呈酸性，非常適宜茶樹的生長。頂谷大方"在穀雨前採摘，採摘標准為一芽二葉初展，一年之中可採制春、夏、秋三季節，其中以春茶為最好。一般大方於穀雨至立夏採摘，以一芽二、三葉為主。其品質特點是，外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿披金毫，隱伏不露；湯色清澈微黃，香氣高長，有板栗香，滋味醇厚爽口，葉底嫩勻，芽葉肥壯。普通大方色澤深綠褐潤似鑄鐵，形如竹葉，故稱"鐵色大方"，又叫"竹葉大方"。
頂谷大方外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠嫩黃，滿披金毫，隱伏不露，湯色清澈微黃，香氣高長，滋味醇厚爽口。泡製的「大方茶」外形挺秀光滑，色澤翠綠中微微泛黃，芽藏不露，金色茸毫披滿全身，沖泡後香氣高綿長，回味甚佳。「大方茶有防治心血管疾病和減肥建美之功效，國家禮品茶。大方茶的製作不同於一般茶葉，形似龍井，長扁成片，似竹葉，有鋒尖，色鐵黑，有油潤，含有熟栗之香氣。其內質，味濃香烈，酷似炒青，湯色綠黃明亮，葉底黃綠勻稱。大方茶不僅色香味形俱佳，是茶中珍貴飲料,而且營養價值和葯用價值超過一般名茶。 據說日飲五杯大方茶，可與每日所吃蔬菜營養價值相等。它對幫助消化、消除疲勞、興奮神經、強心、和胃、收斂、利尿、解毒等都有顯著作用。如果長飲大方茶，對改善血液循環、防止人體膽固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有顯著效果。日本茶葉專家對烏龍茶（台灣產）、鐵觀音（福建產）和大方茶作過比較實驗，結果認為大方茶對降低游離脂肪酸和中性脂肪，優於烏龍茶和鐵觀音：顏色鮮綠，香氣濃郁，口味醇正，回甘較好。比較適合老茶客的口味。「天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶」。尤其徽州「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」的自然環境獨宜茶葉生長。雲霧多則漫射光、紫外光豐富，有利於茶葉氨基酸、葉綠素和芳香類物質的合成，茶葉鮮醇香濃。徽州氣候溫和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空氣濕度80%以上。土壤肥沃，富含有機質。徽州山多土沃，無山不宜茶也無山不產茶。徽州人無不與茶結緣。

頂谷大方有什麼營養價值？
降低游離脂肪酸和中性脂肪，對消減肥胖有特效。

頂谷大方的產品特點有哪些？
頂谷大方自然品質好、吸香能力強，如加工成茉莉大方，茶味花香相彰得益，滋味別具一格。

頂谷大方的歷史是怎麼由來的？
大方創制於明代，清代已入貢茶之列。據《歙縣志》記載：「明隆慶（公元1569~1572）年間，僧大方住休寧松蘿山，制茶精妙，群邑師其法。然其時僅西北諸山及城大涵山產茶。降至清季，銷輸國外，逐種植，有毛峰、大方、烘青等目。」大方茶相傳為比丘大方始創於歙縣老竹嶺，故稱為「老竹大方」。距今已400餘年。頂谷大方形質與浙江龍井茶相似，以扁平為其主要特色，從幾年的市場反映來看，頂谷大方較之龍井茶味更加醇厚，而且在茶味之餘還帶有一絲甜意。頂谷大方曾在1986年入選國家外交部禮茶，質量已經得到肯定。安徽農業大學茶葉專家：詹羅九教授就曾言：大方茶為中國扁形茶鼻祖，公元911年（即五代十國時期就已是貢品）距今有千年的歷史，大方茶外觀扁平挺秀，身披金毫，芽藏而不露，湯色清澈肯亮微黃，富有板粟香，且香高氣長，葉底肥厚嫩均，滋味醇厚爽口。2005年安徽農業大學楊維時教授親品了大方茶，連連贊口不絕，2006年安徽電視台親自來我產區進行了采訪報道，我親自參與節目的製作，並於2006年4月24日在安徽電視台超級新聞場欄目進行報道，讓安徽人了解了大方茶，也讓國人了解了大方茶，同時2006年5月20日在北京馬連道進行了黃山人首次進京宣傳的報道，收到了極好的效果。