本科生酒店專業畢業論文範文

㈠ 酒店服務管理類畢業論文(2)

酒店服務管理類畢業論文篇2
淺析旅遊和酒店管理服務與禮儀

摘要： 文章 由服務和禮儀的概念著手，深入探究服務禮儀對於促進旅遊和酒店服務行業長足發展的重要意義。在市場競爭異常激烈的酒店服務行業，注重服務的改進和禮儀的培養，往往能為酒店服務行業帶來相當可觀的收益。

關鍵詞： 旅遊和酒店管理;服務與禮儀;儀容儀表

0 引言

眾所周知，旅遊和酒店行業屬於第三產業，同時也被稱作為服務型行業，旅遊和酒店管理行業對工作人員的服務要求和態度十分嚴格。服務意識是指酒店全體員工，在與酒店利益相關的人和組織的交往中所表現出來的主動、熱情和周到的意識。

1 Service的含義和詮釋

大家知道「Service」這個單詞是「服務」的意思，「Service」這個單詞包含七個字母，每個字母代表七個不同的意思，「S」代表「Smile」(微笑)，微笑服務的創始人美國飯店大王希爾頓先生。微笑能夠使顧客感到親切，溫馨和真誠。微笑一定要發自內心，自然大方和真實親切。一定要與對方保持正式的微笑，學會用眼神進行交流。員工的眼神和頭部不要來回移動，否則視為對客人的不尊重。

「E」代表「 Excel lent」(出色)，excellent出色的服務，員工無論提供什麼樣的服務，都應該做得很出色，這樣才能讓顧客得到滿意，我們的服務能夠讓客人得到肯定和贊賞。客人的滿意程度是體現服務質量優劣的關鍵。優質的服務必須做到一切想到客人開口之前，對客人永遠不說「不」，這是基礎。「R」代表「Ready」(准備)，一切准備好的服務。員工提供給客人服務之前，應該時刻為客人准備好多樣化和個性話服務。舉個例子來說：在炎熱的夏天，一位客人來到酒店餐廳用餐，餐間服務員迅速地送來了啤酒但是忘記了拿開酒器，於是告訴客人立馬送開酒器，大約五六分鍾過後，服務人員還沒有送來。於是，客人心情不悅。這樣客人容易投訴這家餐廳。顯然，此服務員沒有做好服務前的准備，很容易失去這位即將成為回頭客的消費者，進而造成消費者的流失。「V」代表「Viewing」(看待)，View看待，顧客是上帝，其實顧客既是我們的貴賓、朋友、親人，同時又是我們的飲食父母。我們應該用真心和誠意來對待他們。對於一個酒店行業來說，沒有了顧客，就沒有了市場;沒有了市場，酒店就沒有利潤。所以說服務員在為顧客提供的服務的時候不要帶著有色眼鏡看人。每個客人對於酒店來說都很重要，因此我們應該為每個顧客提供高質量和優質的服務。「I」代表 「Inviting」(邀請)，邀請服務。酒店工作人員應該創造一切機會邀請顧客參與和享受我們提供的優質服務中來。告訴他們酒店最新推出的新產品和服務，以及各種各樣的促銷、打折活動以及優惠信息，讓顧客有一種期待感和期望值。「C」代表 「Creating」(創造)，創造積極主動和熱情的服務。幾乎所有的顧客都喜歡接受主動的服務，員工提供主動的服務能夠給客人留下深刻的印象和好感。「E」代表「Eye」(眼光)。酒店員工應該學會觀察，學會「眼觀六路、耳聽八方」。要用眼睛去預測客人的消費需求，盡最大努力來滿足他們的要求和期望。

2 禮儀的概念

禮儀是指人們在相互交往中，為表示相互尊重、敬意、友好而約定俗成的、共同遵循的行為規范和交往程序。儀表儀容是一個人的精神面貌、內在素質的外在表現。它包括三個層次的含義。指人的容貌、形體、儀態等協調優美。

3 酒店行業禮儀的作用

工作人員的禮儀好壞程度直接影響到酒店的服務質量和水平。

3.1 注重儀表儀容美，反映出酒店的整體形象。樹立良好的企業形象是產品營銷的一個手段。酒店作為現代企業制度下的經濟體，同樣也注重企業形象的形成。酒店屬於服務行業，員工保持整潔的儀容儀表是體現酒店形象一個方面，另一方面是向客戶提供的產品及服務，這是提升酒店形象的兩個主要途徑。形象代表檔次，檔次決定價值，價值產生效益。

酒店員工是顧客對酒店的「第一印象」。整潔的儀容儀表總會給顧客以干凈整潔、舒適的印象，這是顧客願意在酒店消費的一個主要原因。相反，不好的禮貌禮儀往往會令客人厭倦，即便提供一流的產品和服務，第一印象不好，顧客也不會給出過高的評價。因此，要提升企業形象，首先從員工形象抓起。酒店員工除了要保持良好的儀容儀表之外，還應該具備專業化的酒店服務知識和高尚的職業道德素養，因為高素質的員工必定出自高素質的酒店。

3.2 良好的儀容和儀表能表示對客人的尊重，同時也能體現員工的自尊和自信。拖沓的形象總是給人懶散、不自律、無責任感的差印象，衣冠不整也是不尊重他人的表現。

3.3 注重儀表儀容美，體現出滿足客人的需要。擺正儀容儀表是對客戶起碼的尊重，而且也是酒店禮儀的基本要求。良好的儀容儀表是個人的「無聲名片」，是給人的「第一印象」。良好的儀容儀表不僅能愉悅自己，也給客戶以美的享受，使其有一個輕松愉悅的消費體驗。酒店注重對員工儀容儀表的管理，不僅是向顧客展現酒店形象，而且是對顧客尊重的基本體現。酒店員工保持整潔端莊的儀表，也能體現酒店的服務質量和消費檔次。顧客在酒店消費，享受酒店的服務，目的是追求一種高於日常生活的愉悅的享受，其中就包含關於美的體驗和享受。酒店員工保持整潔大方的儀容儀表，掌握專業的酒店服務禮儀，使顧客在享受服務的過程中能夠感受到酒店的禮貌和尊重，能夠有一個美的體驗。酒店服務的形式內容或是具體的服務項目能夠深的顧客的歡心，從而滿足顧客對於視覺美和審美觀的需求。

3.4 注重儀表儀容美，有利於協調人際關系。干凈整潔的外表是人與他人建立和諧人際關系的基本條件。我們在 人際交往 過程中，能夠直觀感受到的首先是對方的儀容儀表，通過這一方面可以了解對方的個人修養、人文素質，抑或是工作態度。對方從我們的儀容儀表上同樣也能獲得這些信息，這直接決定對方的心裡接受程度和交往態度。所以，從某種程度來說，儀容儀表是與他人建立和諧人際關系的「通行證」，整潔大方的儀容儀表能夠迎合大多數人對於美的感受和需求。在酒店行業，如果顧客能從酒店員工大方得體的儀容儀表和專業的服務中感受到酒店較高的素養，那麼一開始就會給人留下美好的印象。常常會使人形成一種特別的心理和情緒定勢，無論在工作還是生活中，都會產生良好的社會效果。

3.5 重視儀表儀容美，可以反映酒店的管理水平和服務質量。一個酒店的檔次和服務質量，從酒店員工的儀表儀容上就能看出來。因此，員工儀容儀表是眾多知名星級酒店非常重視的一項考核內容。

民以食為天。當前酒店服務行業的市場競爭相當激烈。酒店為了吸引顧客，不僅重視硬體設施的配備，而且也十分關注員工素質和服務質量的提升。而服務人員的儀表儀容在一定程度上反映了服務人員的素質。一個優秀的酒店管理集團，員工的儀表儀容和精神風貌上是非常重要的。著名的希爾頓飯店董事長唐納·希爾頓所提倡的「微笑服務」就是一條管理酒店的法寶。至今為止，微笑服務依然是眾多國際星級酒店堅持效仿的服務方式。顯然酒店員工的儀表儀容是酒店一個不可忽視的重要因素，酒店員工的儀容儀表反映出酒店管理水平和服務水平的重要組成部分。

參考文獻：

[1]熊錦.酒店管理中的禮儀 文化 [J].湖南商學院學報，2010(03).

[2]王立新.酒店業「以顧客為中心」的 企業文化 的重塑與變革[J].價值工程，2006(05).

[3]王西瓊.提高當前我國酒店服務質量的對策研究[J].中小 企業管理 與科技(上旬刊)，2013(07).

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㈡ 酒店實習畢業論文怎麼寫

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旅遊管理系專業xxx-xxx酒店實習報告(畢業論文格式)

摘要 xxxx年x月xx日—xxxx年x月x日，我在xxxx酒店前廳xx部擔任xxxx一職，了解酒店管理架構和熟悉酒店環境、設施的同時進行我的專業實習鞏固所學的專業知識，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點。在禮賓部工作，和各相關部門的同事密切配合處理部門的各項業務，如信息查詢、顧客咨詢和接機接車服務、VIP服務等等。經過這次實習，我不僅鞏固了專業知識，把專業課程知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習過程中，發現自己在經驗上的嚴重不足和酒店經營和管理的一些漏洞，希望自己能在日後的學習和工作中迎頭趕上。三個半月的實習，讓我獲益不少並贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結交到了很多良師益友。
關鍵詞：
xxxx酒店、酒店代表、實習、工作

目錄

摘要……………………………………………………………………………………1
關鍵字…………………………………………………………………………………1
目錄……………………………………………………………………………………2
引言……………………………………………………………………………………3
一．前言………………………………………………………………………………3
（一）實習單位介紹……………………………………………………………3
1、實習單位：xxxx酒店……………………………………………………………3
2、實習部門：前廳禮賓部………………………………………………………3
（二）實習職位介紹…………………………………………………………………4
二．實習內容…………………………………………………………………………4
（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4
（二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作……………………………………………4
（三）酒店代表交易會期間的工作…………………………………………………5
三．實習主要收獲和體會……………………………………………………………5
（一）實習收獲………………………………………………………………………5
1、服務意識的提高…………………………………………………………………………………5
2、服務水平的提高…………………………………………………………………………………5
3、英語水平的提高…………………………………………………………………………………5
（二）實習體會………………………………………………………………………6
1、實習不是體驗生活 ……………………………………………………………………………6
2、實習是一個接觸社會的過程……………………………………………………………………6
3、實習期與xxxx酒店的關系……………………………………………………………………6
4、實習與就業………………………………………………………………………………………6
四．實習想法和建議……………………………………………………………6
（一）實習想法…………………………………………………………………6
（二）個人建議…………………………………………………………………7
參考文獻………………………………………………………………………8
致謝…………………………………………………………………………8

xxxxxx酒店實習報告

經過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯奠定基礎。

一．前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：xxxxxx酒店
xxxxxx酒店 —— 位於xx省xx市xx路，是按照x星級標准建造、xxxxxx式酒店。酒店背倚鬱郁蔥蔥的xxxx，面朝xxxxxx。整體佔地面積達 20 萬平方米，建築面積達 7. 8 萬平方米 ，富麗典雅的歐陸式建築風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅緻。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創造出超凡的品味。
xxx酒店由xxx集團斥資約xx億元重金興建，充分發揮「商務、度假、會議」的功能優勢，在完善xxxx樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動xxx「給你一個五星級的家」的品牌品質的持續提升。
2、實習部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）實習職位介紹
酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當的服務，將客人接回酒店入住或送機送車，作為最早和最後接觸客人的酒店員工，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。

二 實習內容
（一）酒店代表日常工作
1、利用xxx酒店的「千里馬酒店管理系統」查閱每天的「接機、接車服務報表」，詳細登記當天的服務需求情況並按中文、英文、日文用A3紙列印成「SIGNBOARD」，在紙後面寫上接機（車）日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。
2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最後確認航班到達時間和出口，提前到達出口處准備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無誤之後帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部櫃台為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。

（二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作
1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的VIP人數和姓名。
2、准備相關物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關部門了解客人信息，准備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。

（三）酒店代表交易會期間的工作
1、列印「接機接車報表」和「預抵報表」，核對接機接車報表和SIGNBOARD。
2、帶齊所需物品，與機場（車站）工作人員聯系協商接站事宜。
3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢等服務。
4、與酒店密切聯系，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。

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三．實習主要收獲和體會
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了……
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷xx和宣傳酒店的形象。

（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習佔用了我們大學里的最後一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與xxx酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護xxx酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，並為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，xxx酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。

四 實習想法和建議
（一）實習想法
初步接觸了酒店業和xxx酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前台或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
xxx酒店是一個新生的涉外x星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由於人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對xxx酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至於酒店的建築結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由於酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……我們在入職一個多月之後才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議裡面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
xxx酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通並快速為客人提供准確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

（二）個人建議
xxx集團已經有了很完善的儲備幹部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發並及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統一並及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作並在員工工作後實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。

參考文獻
1 趙西萍 《旅遊企業人力資源管理》 南開大學出版社
2 鄭向敏等 《酒店管理》 清華大學出版社
3 張四成等 《現代飯店管理》 上海人民出版社
4 xxxxx酒店網站 http://www.xxxxxxhotel.com

致 謝

感謝一直以來培養和教育我們的系主任——xxx主任，感謝您在百忙之中為我們聯系實習單位並全程指導我們的實習工作，感謝您為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。
感謝我們xxx酒店實習小組的指導老師——xxx老師，感謝老師對我們循循善誘的教導，以及對我們實習期間的無微不至地關心和照顧。
感謝我們旅遊管理系的所有老師，感謝老師的教學為我們的專業學習打下良好的基礎，感謝老師們為我們介紹經驗，給我們進行心理輔導，為我們提供良好的學習環境和氛圍。
感謝xxx酒店給了我這次實習的機會，提供了我學習之餘提高自己能力和實踐經驗的機會。感謝xxx酒店前廳經理xxx先生的培養，感謝禮賓經理xxx先生的教導，感謝禮賓部所有領導和同事給我的幫助，感謝在xxx酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣，讓我學會做人做事。
感謝和我一起在xxx酒店實習的其他3位同學，他們在這幾個月里就像兄弟姐妹一樣照顧我呵護我，讓我倍感溫暖。
還要感謝在背後默默支持和關心我的親人，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗，今後我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們為我而驕傲。
還有其他可敬的師長、同學、朋友給了我無言的幫助，在這里請接受我誠摯的謝意！同時祝願xxxx大學xxx學院xxxx系培養更多更優秀的人才！

xx本科x班 xxx
二0 xx年xx月xx日

㈢ 酒店管理專業畢業論文

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管理成效起著至關重要作用。在許多企業中，財務人員地位較低，無法參與企業的經營決策，僅作為後勤人員。財務人員的工作普遍只是事後反映企業經營情況，對企業成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業經營活動「開源」的重要性，而意識不到「節流」對於一個企業的良性發展也是必不可少。由於財務人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質的財務專才不願從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業財務戰線的從業人員整體素質普遍偏低，直接影響企業成本管理的成效。
要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長足的提高。
新經濟時代的來臨正悄然改變著人們的價值觀念、工作環境和生活方式，酒店是最敏感的產業，應該最先體察客人的需求和消費觀念的變化，跟上時代步伐，利用高科技來提高酒店的創新能力，加強企業的信息化建設和管理，以提高營運效率和准確把握市場需求變化，既及時滿足了客人的需求，又加強了企業成本管理，提升了自己的競爭優勢。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。採用先進的電腦自動監控設施後，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
1、重視運用信息技術，提升酒店競爭水平
今天，信息技術已廣泛用於前廳接待、收銀、問詢、客房預訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。隨著信息技術的廣泛運用和不斷更新，旅遊酒店管理也應向更廣、更深層次發展。運用現代信息技術在原有酒店管理系統上建立一個高效、互動、實時的內部信息管理系統可以使原有組織結構打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權放到最基層。從而飯店的整個服務過程，可以以顧客為中心來設計工作流程。在這個過程中，員工能夠了解整個服務過程，了解他們的決策如何影響整個飯店的績效。
2、重視新技術運用，降低能源成本
由於酒店能源具有易耗性、不易察覺性、分散性等特點，管理起來較其他成本要困難些，但通過引進先進的中央能源管理系統，就可大幅降低酒店能源成本。該系統科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人並自動關啟電源開關。採用該系統後，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。採用先進的電腦自動監控設施後，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
（二）人工成本管理與調動員工積極性並重
針對酒店作為服務性企業的特點，穩定員工隊伍，降低人力資源成本，調動員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務性企業的經驗表明：員工的滿意感和忠誠感會影響服務的消費價值，進而影響顧客的滿意感和忠誠感，並最終影響企業的經濟效益。優秀的員工是服務性企業最寶貴的資產。要提高服務質量和企業的經濟效益，服務性企業管理人員應高度重視員工的作用，發揮員工參與管理和主觀能動性，關心員工的職業發展前途，加強服務文化建設工作，做好人力資源管理和開發工作，增強員工工作滿意度和敬業精神，激勵員工為顧客提供優質服務。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高企業經濟效益。
（三）加強采購管理，降低酒店采購成本
雖然采購本身的成本在企業整個生產經營成本只佔很少一部分，但在采購環節就已確定下來的所采購物品的價格和質量對企業以後的經營成本和經營業績都將產生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的一個重要環節。
1、相關部門配合，確定最優采購批量
采購成本與采購批量之間存在負相關關系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關關系，為了使企業采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優的經濟訂貨量。這個經濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小，但卻可使二者之和達到最小。經濟訂貨量模型應該根據存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過模型計算出經濟訂貨量後，可以很容易找出最適宜的進貨時間。經濟訂貨批量模式適合於在不同階段使用，數量比較平穩，能夠長時間保存，並且事先能夠預測出基本數量的產品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購制度
為保證采購活動的順利進行，規范采購人員在采購過程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購制度，以監督整個采購過程，並建立獎懲制度，激勵采購人員進行合法、高效率的采購。這是實行有效采購成本管理的前提。
完善的成本管理制度應包括：采購部門內部合理的職責分工，使責任落實到每個采購人員；采購單的批准和下達方式；采購范圍的劃分；詢價、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，建立所有采購物品的價格節約一度電、一張紙」的簡單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。目前，許多酒店企業對人力資源耗費缺乏重視，企業內存在大量冗員，人員配置不合理。勞動條件相對較差的一線生產崗位如客房服務員、餐廳服務人員相對不足，勞動強度較大，而薪酬卻最低；而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標准卻很高。作為酒店這種勞動密集性的服務性企業，服務質量好壞取決於一線服務人員的質素、服務意識，而一般酒店企業人力資源的配置卻與此相抵觸。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進行相關職業培訓，導致員工業務不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。或者任由人力資源流失與浪費，如對人員安排學非所用，對人力外流重視不夠，這些情況導致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費嚴重。
（三）適應市場經濟要求的管理模式沒有確立
首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業原始記錄不夠健全，資產定期盤點制度執行不嚴，定額管理、計量驗收等基礎管理制度不完善，甚至出現制度成為只求形式的一種擺設，完全失去監督、考查作用。有些企業成為無收支計劃、無正常審批手續、無報領制度的三無企業。這種花架子式的管理，其結果自然是管而無效的。
其次，過分依賴現有成本會計系統，無法適應企業實行全面成本管理的需要。現有的成本管理體系沒有採用靈活多樣的成本方法，導致成本管理目的成為單純為降低成本而降低成本，無法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經營過程，不能提供各個作業環節的成本信息，反映不了各個環節的發生的後果關系，結果誤導企業經營戰略的制定。另外，現有成本管理對象局限於酒店產品財務方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業、產品、原料、客戶、銷售市場等非財務方面的信息，不能為企業的戰略管理提供充分信息。
第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現在：考核只是企業內部考核，沒有很好地跟市場聯系起來；考核只考核到部門一級，沒有落實到個人，對於考核結果仍存在吃大鍋飯現象、搞平均主義；獎懲措施力度不夠，起不到調動員工積極性的作用。對酒店內部業績的考核只是粗略的以部門為單位，但由於下達考核指標的制定缺乏科學依據，基本上只是在上年實際發生的基礎上上浮一定比例即成為下一年度指標，且在運行過程中也不會隨實際市場情況變化如按季或按半年作相應調整，考核指標往往嚴重偏離實際情況，起不到真正考核的作用。
（四）成本核算工作有待提高
目前，國內外很多酒店企業成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還並沒有貫穿酒店企業所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽損失、社會損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會、經濟的各個角度反映酒店成本的內在屬性。即使是按傳統的成本范疇進行統計核算，得到的也只是一個近似數據。因為成本的核算方法是因企業而異，沒有固定的模式，其數據的來源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬於隱性的，它獨立於財務會計核算之外。如：酒店會大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經過冷凍後就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來的貨物據為已有，這種情況在實務中很常見，驗收人員一定要嚴把質量關，盡快查明肉上形成冰塊的原因，並及時上報給管理人員。
以上是我的畢業論文總結報告，謝謝大家。

㈣ 酒店管理專業論文範文

酒店的發展需要酒店管理專業人才的保證,但是我國酒店市場上具有較高素質的酒店管理人才供不應求。下面是我為大家整理的酒店管理專業論文 範文 ，供大家參考。

酒店管理專業論文範文篇一

《 酒店管理專業多維創業實踐平台思考 》

摘要：目前，創業實踐平台建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創業 教育 質量的障礙。 文章 在分析大學生創業意願的基礎上，以應用型本科酒店管理專業為例，提出構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平台，並探討創業平台有效運行的保障機制，以期加強大學生創業實踐，助推院校創業教育水平提升。

關鍵詞：多維創業平台;應用型本科;酒店管理;

近年來，國家及地方政府高度重視大學生自主創業工作，強調要大力推動大學生創新創業教育和自主創業工作，以創業帶動就業，這是高等教育培養創新人才、教育服務經濟發展方式轉變的重要舉措。通過對武漢商學院酒店管理專業學生的隨機訪談，發現大學生群體普遍認同自主創業，但目前實踐平台建設單一、學生參與度低、環境缺乏真實性等問題無法讓學生了解真實的創業過程、體驗真實創業的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平台，以提高高校創業教育的實效性，提升應用型人才培養質量。

1創業實踐平台建設的現狀

大學生創業實踐平台，是指提供並保障大學生進行創業嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動組織以及硬體支持的統稱，是創業教育的重要載體和條件保障[1]。創業實踐平台是院校創業教育體系的有效組成部分，是學生創業活動的有效載體。創新創業作為一種通用技能和態度，是需要在變化的相對真實的工作環境中來獲得的一種知識。同時創業活動具有很強的實踐性和復雜性，平台是學生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助於學生了解社會、了解創業、學習創業的一種有效形式。從目前實踐平台建設的情況來看，各高校都在積極投入為學生搭建實踐橋梁，如舉辦創業大賽、開辦創業講座、創建創業園區等，但仍然存在一些問題。

①實踐平台建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。

②實踐平台宣傳力度不夠。此外，實踐平台未有效融入進專業教育體系中，創業教育與專業教育稍有脫節。

2多維創業實踐平台建設的形式

根據院校開展創業教育的基本形式，遵循大學生了解、學習創業知識的基本脈絡，筆者提出構建多層次、多維度、互動式的大學生實踐平台，主要包含三種類型，即知識教育平台、實踐應用平台及創業信息服務平台。

2.1創業知識教育平台根據教育部《大學生職業發展與就業指導課程教學要求》的要求,高校的創業教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創業教育不是簡單地通過學習讓學生開辦企業，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質的鍛煉。因此，搭建的創業知識教育平台能成為高校創業知識的有效傳播平台。具體表現在，

第一，構建課堂教學平台。整合創業知識與專業知識。一方面，發揮全校資源優勢，增加開放性、跨學科性的創業類基礎課程，擴大覆蓋面，如創業學、風險投資等。另一方面，教師在專業課程教學中逐漸滲透進創業相關知識。如在《餐飲 企業運營 與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開放性活動，引導學生模擬開辦小型餐飲企業，了解創業的基本流程。

第二，構建課外學習的平台。利用社團活動平台，充分發揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與 辯論 等活動激發學生的創業熱情。另外，網路虛擬教學平台也應該廣泛應用。目前，除高校引進的創業數字圖書館資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟體，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業 經驗 。

2.2創業實踐應用平台

2.2.1逐漸將校內實訓基地改建成校內生產性實訓基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開放經營，由班級各小組自主經營、自負盈虧，學生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創業艱辛，發現自身不足。同時，通過校企合作建設校外創業街區。創業街區由學校搭建，提供場地和相關服務，設立創業風險基金，配套小額貸款，營造孵化企業的市場環境。

2.2.2有志於創業的可提出申請。目前，酒店管理專業學生經營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創業實踐平台基礎上創辦的。另外，強化構建虛擬實踐平台。利用模擬軟體，社團組織或學生自發組織創業工作室進行各類活動體驗，並針對電商、微商等新興業態進行模擬經營。

2.2.3強化校外實踐平台首先，搭建校外創業體驗平台。鼓勵學生每年寒暑假到酒店、餐飲企業等地實習，了解酒店，參與酒店具體的生產和經營，進一步加深行業認知。其次，重視校外實習基地平台建設。在半年的頂崗實習中，引導學生將創新創業思維融入實習崗位中，有利於學生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創業教育的終極目標。一方面，教師做好實習動員，激發學生的工作激情，並制定合理的學習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學生以積極心態面對各項挑戰，多觀察多學習多思考。再次，安排學生在酒店輪崗實習，讓學生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。

2.3創業信息服務平台2015年對武漢商學院在校大學生進行了創業情況調查，發現大學生對國家和政府的相關 創業政策 了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創業信息服務平台。一方面，高校應成立創業服務中心，對學生進行系統性的創業指導與服務。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創業資金等形式普及創業知識，拓展服務功能。另一方面，搭建學校-企業-教師-學生創業服務虛擬網路平台。將創業政策、企業信息、創業指導信息、模擬軟體等有關內容融合，學生可登陸網站查閱創業政策，撰寫 創業計劃 書，與相關企業及老師互動交流。

3多維創業實踐平台運行的保障機制

多維創業實踐平台的有效且持續運行，需要在師資、研究、經費等各方面提供必要保障，形成高校、企業、社會各方參與的協同保障機制。

3.1完善創業教育組織機構，健全管理制度

目前在組織機構建設方面，各高校基本形成了校領導主抓、多部門協同的組織管理形式。然而建立創業教育專門的組織機構，完善機制、體制是創業教育發展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學生創業指導中心，獨立的人員配置，並聘請有經驗、相關學術水平高的教師，負責對不同類型的創業平台的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創業平台運行機制，才能保障各類型平台的順利運行，才能使就業和創業工作更加系統化、規范化、科學化。同時，制定相關制度，對創業平台的使用等各個環節進行規范，搭建多部門協同配合的支持網路，實現對人力、物質等資源的統籌協調。

3.2優化整合師資隊伍創業

教師師資隊伍建設是創業平台有效運行的關鍵一環。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實踐和創業模擬活動，提升教師的創業教育素養[2]。其次，加強師資培訓，藉助多方資源選送教師 出國 培訓、參加創業師資培訓項目，提高教師理論水平和實踐能力;發揮雙師型教師的特長，委派教師進企業掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經驗。實踐經驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創業課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育，並由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。

3.3強化學生自主學習意識，提升學習能力創業平台作用的充分發揮

有賴於大學生的積極參與。要營造濃厚積極的創業氛圍，鼓勵學生創新，大學生首先要轉變觀念，深化對創業教育內涵的認識，明確創業教育的最終目的是培養學生的創新精神。其次，大學生要充分發揮主觀能動性，主動學習，有針對性地培養自身學習的能力。創新創業教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學生積極自覺地利用學校所提供的各類創業平台去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創業實踐平台的作用才能真正凸顯。

3.4健全激勵機制創業平台的建設

不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業等外部機構聯合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業資源。首先，可採用資源共享、風險共擔的方式，共同推進平台建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學的管理機制來確保聯合各方對平台建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創業教育實踐平台的有效控制和使用;同時應該充分發揮自己的優勢，深入思考如何通過人才輸出、協助進行業務拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯系及各方對共建平台的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發揮創業平台作用的重要方面。

參考文獻：

[1]李靜.大學生創業實踐平台建設初探[J].中國高校科技,2011,(6).

[2]曹盈.基於SWOT分析的應用型本科院校創業人才培養[J].黃山學院學報,2013,(12).

[3]易偉義,余博.高校創業教育實踐平台建設的思路和策略探討[J].湖南工程學院學報,2013,(3).

[4]盧淑靜.創業創業教育嵌入專業教育的原則與機制[J].求索,2015,(2).

酒店管理專業論文範文篇二

《 酒店管理專業職業意識培養思考 》

【摘要】作為第三產業代表性的酒店行業，需要的管理型人才必須要具有高度的職業意識。為了提高酒店人才的職業意識，高職院校的酒店管理專業不僅僅要對學生教授酒店管理的理論知識還需要對學生進行服務業職業意識的培養。本文我們從職業意識的概念和如何培養高職院校酒店管理專業學生的職業意識兩個方面進行探討。

【關鍵詞】高職院校;酒店管理;職業意識;實踐教學

引言

隨著現代化社會的不斷發展，我們發現各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業在經濟迅速增長的現代城市環境中越來越體現出其廣闊的發展前景，這就意味著當今社會需要一大批酒店管理的專業性人才。

一、對職業意識的認識

(一)服務意識。

要成為一名出色的酒店員工，服務意識必不可少。服務意識指的是在對客戶進行服務時，要有“顧客就是上帝”的潛意識理念，需要做到明確自身的位置、明確誰是客戶、明確客戶的要求三個方面。

(二)團隊意識。

工作中離不開團隊協作，一個擁有有高度的團隊凝聚力和辦事效率的團隊離不開該團隊每一個人的團隊意識。團隊意識要求團隊中的每一個成員具有高度的服從意識和責任意識，團隊領導分派的任務要按照要求高質量的做到，要能夠信任團隊、與團隊榮譽與共。

(三)誠信意識。

在酒店服務行業中，誠信意識是最基礎也是最重要的職業意識。如果沒有誠信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠信甚至會影響酒店本身的信譽。

(四)責任意識。

每一個員工都有自己的工作崗位和責任，需要盡心盡力的負起自己的責任。一個員工要在工作中立足首先要有堅定的責任心，能夠將安排自己的工作做好提高整體的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。

(五)學習意識。

一些員工上崗工作了之後就不再學習，滿足於自己了解的領域上止步不前。優秀的有著高職業意識員工會不斷學習充實自己，學習自己不了解的知識和領域，開拓自己的眼界。

二、如何進行職業意識的培養

由於高職院校的教學體系還比較傳統、師資力量也不夠雄厚、學生的各項素質普遍較低，因此開展職業意識的培養並不是一件簡單的事，需要學校和酒店企業共同努力為學生制定合理的職業意識培養方案。

(一)酒店管理專業職業意識的培養方向。

首先要培養學生的個人素質，學生的個人素質包括學生的個性、品格、道德等等基本的素質要求。第一要讓學生懂得理性看待身邊發生的各項事情，不論面對生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對和處理，不能感情用事;第二要讓學生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標准，要有強烈的信念堅持自我的道德觀念，不能因為貪圖利益而違背自我標准。其次要培養學生的服務意識，服務意識指的是在面對客戶時所需要的禮儀態度、言談舉止。要讓學生意識到服務意識的重要性，培養這些方面的品質需要學校開展禮儀課、禮儀比賽等等實踐性的課程，提高學生的服務意識和服務質量。最後要培養學生的業務水平，在學校期間的業務水平的培養不是指銷售業績，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執行任務的能力。在進入酒店職位之後，面對各種各樣的陌生人需要優秀的與人溝通能力;面對酒店中可能出現的突發狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力;在領導下達任務時，要有清晰的目標和高效率的執行力完成任務。

(二)酒店管理專業職業意識的培養 方法 。

傳統的高職院校一般採取學習兩年理論知識，進行一年工作實踐的“2+1” 教學方法 ，但是這種方法往往造成理論和實踐的脫節，也降低了學生學習的積極性，因此我們可以將最後一年的工作實踐糅合到前兩年的理論知識教授當中。在大一就開始進行職業意識的培養，我們可以制定詳細的職業意識的培養計劃。例如，對大一的學生進行職業意識的初次接觸，進行模擬酒店職業測試、學習基礎的社交禮儀、在班級上進行團隊劃分培養團隊意識;大二可以進行分階段的職業意識訓練，學習鍛煉與人溝通的能力、對環境變化的敏感程度、對誠信的重要性的認知等等;大三可以進行實踐的職業意識的鍛煉，帶領學生真實體驗酒店管理工作，學習如何讓客戶滿意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對自己的 職業規劃 有明確的認識，消除對酒店服務行業的歧視。學校要大力支持酒店管理專業學生職業意識的培養，建設模擬實習場所，讓學生們充分的體驗到工作所需要的職業意識;帶領學生參觀服務優秀的高星級酒店，讓學生了解高素質的服務態度和服務質量;對優秀學生進行鼓勵表彰，作為模板激勵學生不斷進步;以班級為團隊開展酒店管理主題活動，在活動中提高學生的學習積極性，選拔出有領導能力的學生代表成為學生的學習目標。

三、結語

職業意識的培養不是一朝一夕的，需要高職院校開發新的實踐教育方式，摸索探討並且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專業進行職業意識的培養對學生將來就業時有著莫大的幫助，酒店管理專業職業意識的建設需要學校、酒店行業、教師和學生充分的參與其中，每一個能夠體現職業意識的細節都不能放過，爭取為酒店管理行業提供更多高素質的人才。

參考文獻：

[1]嚴輝華.淺析高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].河北旅遊職業學院學報,2010,02:10-12.

[2]曹敏.高職酒店管理專業學生職業能力培養方法初探[J].新課程研究(中旬刊),2010,05:158-160.

[3]彭磊.如何加強高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].佳木斯教育學院學報,2013,10:207-208.

[4]樂彩珠.高職酒店管理專業學生職業意識的培養探析[J].河北軟體職業技術學院學報,2012,03:25-27.

[5]齊丹.高職酒店管理專業學生職業能力培養策略研究[J].成人教育,2011,10:44-45.

[6]劉學文.高職酒店管理專業學生職業意識培養的實踐[J].職業技術教育,2008,14:67-68.

酒店管理專業論文範文篇三

《 酒店管理專業實踐教育基地建設 》

摘要：本文以沈陽工學院酒店管理專業校外實踐教育基地的建設經驗為例，通過校企合作人才培養中存在的問題的分析，探討酒店管理專業校外實踐教育基地建設和人才培養模式創新的路徑與方法。

關鍵詞：酒店管理專業;校企合作;校外實踐教育基地

隨著我國旅遊業的快速發展，作為培養酒店中高級管理人才的應用型本科教育，應在這一發展中發揮重要作用，應採取什麼樣的路徑，達到什麼樣的目標，應從哪些方面進行改革與創新等，成了各院校亟待解決的問題。

一、酒店管理專業人才培養現狀

國內主要的酒店管理人才培養模式有“訂單式”人才培養模式、“雙證式”人才培養模式、“中外合作式”人才培養模式、“四合-雙線”人才培養模式、“定向-雙軌制”等，不同院校根據人才培養目標及資源條件選擇不同的人才培養模式。酒店管理人才成為酒店在全球化競爭中取勝的關鍵因素，根據邁點旅遊研究院數據顯示，2009年至2012年，酒店對人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長74.37%，2012年同比增長64.32%。求職人才數量增長緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長幅度也僅為27.92%。一方面是市場的需求旺盛，另一方面卻是 畢業 生在酒店行業就業狀況不佳，這種矛盾成為酒店管理專業人才培養工作面臨的一項重要課題。

二、酒店管理專業校企合作人才培養中存在的問題

1.企業參與少，“工”有餘而“學”不足。“校企合作”人才培養模式經歷了由“以院校培養定位為中心”到“以企業需求為中心”的過程，部分企業出於自身經濟利益和生產實踐等因素的考慮，把對學生的職業技能培訓視為額外負擔。我國傳統的教育模式重理論輕實踐，重知識輕能力，致使學生理論知識與實踐脫節，動手操作能力不高。另外，雖然部分學校與企業進行了校企合作，對學生進行有目的的定向培養，但是學校與企業的結合僅體現在“合作”的目的上，在“合作”的范圍、程度、方法等方面卻很少探究。

2.實踐教學內容未達到“工學結合”的目的。由於多方面原因，雖然很多院校的酒店管理專業都依託校企合作基礎，開展實踐教學，但是合作的深度不夠，僅停留在較低的層次，如參觀企業、與 企業管理 人員交流等，缺乏對行業的深刻了解和真實體驗。學校教師和教學管理人員缺乏對企業的認識，更無法與企業進行深層次合作。

3.“雙師型”實踐指導教師緊缺。現階段酒店管理專業真正具備較高理論知識，又有豐富實踐經驗，能指導學生實踐的“雙師型”教師嚴重不足，能參與企業實踐、管理流程創新的更少，而這是推進“產學融合、校企合作”的關鍵。另外，校內教師大多來自於傳統本科院校的碩士或博士，理論教學有餘而實踐經驗不足，教學方法上多採用灌輸式，難以培養學生創新能力與學習興趣，能力可持續發展空間較小。

三、酒店管理專業校外實踐教育基地人才培養模式實施建議

隨著酒店管理專業與企業的合作逐層深入，現在酒店管理專業逐漸關注校企合作、工學結合的內涵和實效，即“企業需求和學生發展並重”的工學結合精細化發展階段。

1.構建高效運行的基地管理體系。構建組織管理體系框架，明確雙方責任和任務，制定實踐教育基地可持續發展的目標和規劃，建立健全高效率的實踐管理與服務機制，健全校外實踐教育的教學運行、學生管理、安全保障等 規章制度 ，構建培養質量評價指標體系、可持續發展的管理模式和運行機制，完善相應的保障條件，如雙方投入保障、制度保障、教學質量保障等條件。

2.打造雙師結構合理的專兼職教學團。教基地兼職教師具有豐富的實踐及管理經驗，應走進課堂與學生分享行業前沿知識，而不是僅僅是在工作崗位上與學生接觸。專職教師與基地兼職教師協同授課，應得到各方管理者的支持，如實踐基地鼓勵走進課堂的兼職教師，制定“教學學時代替工時”的政策，根據學生的評價，學校對兼職教師進行一定的榮譽獎勵等，會激勵兼職教師走進課堂，並認真上好每一堂課。

3.實踐教育資源信息應不斷豐富和完善。為實現基地服務社會的功能，建立實踐教育信息管理平台，定期發布實踐基地活動相關新聞，營造校企合作氛圍。依託該信息管理平台，宣傳基地 企業 文化 ，展示國內外酒店業動態;面向兄弟院校發布實踐基地用人信息。同時，應借鑒國內外優秀的實踐基地建設成果，進行研究和學習，不斷豐富和完善資源共享平台信息，使其成為經驗交流的平台。

4.實踐課程設計應以學生能力提升為核心。實踐教育基地指導教師在指導學生實踐的過程中，應加強對學生創新、創業意識的培養，在基地及學校老師指導下開展調研活動，進行畢業論文選題和寫作。為提高大學生的創新意識和創業實踐能力，突出個性化教育，在課程體系中設置創新學分模塊，在實踐教學環節強化素質訓練、技能訓練。校外實踐教育基地建設是一個長期的、系統的工程，需要高校與用人單位秉承合作育人的原則，不斷探索、不斷嘗試，為培養社會需要、行業認可的優秀人才而不懈努力。

參考文獻：

[1]楊慧敏.中外高等院校酒店管理專業人才培養模式比較研究[D].大連：遼寧師范大學，2010.

[2]胡曉玲，黃穎，肖志雄.中外高等院校酒店管理專業人才培養模式比較研究[A].2013中國旅遊科學年會論文集[C].北京：中國旅遊研究院.2013.

[3]鮑艷利，周海華.全球地域化視野中的高校酒店國際化人才培養機制研究[J].煤炭高等教育，2013(11).

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㈤ 飯店酒店管理服務質量畢業論文

酒店管理是一門實踐性很強的應用學科。下面是我為大家整理的飯店酒店管理服務質量 畢業 論文，供大家參考。

飯店酒店管理服務質量畢業論文篇一

現代飯店服務質量管理

飯店酒店管理服務質量畢業論文摘要

[摘要] 服務是飯店的生命，是永恆的課題。本文通過找出我國飯店服務質量管理與國外飯店的差距，指出提高飯店服務質量管理需注意的問題。

飯店酒店管理服務質量畢業論文內容

[關鍵詞] 服務服務質量管理

隨著市場經濟的發展，服務質量從認識、觀念、內涵到要求、標准都有了很大的變化。把服務質量的管理看成是飯店的生命，可以說是市場激烈競爭的結果。對於飯店而言，最重要的是服務質量的競爭。因此，加強對服務質量的管理，如何保證飯店服務質量，是擺在許多飯店店面前的問題。

一、我國飯店服務質量管理與國外飯店的差距

1.服務態度的差距。 我國一些飯店的員工在文明素質方面與國外飯店相比還存在著一定的差距。例如：管理人員的管理水平缺乏藝術性，導致員工工作懈怠，不積極主動，造成服務質量下降;服務人員缺乏熱情，表現為“機械式”的微笑和“無感情化”的言談;廚房工作人員在客人還未離開餐廳之前，就隨意地在餐廳內穿梭等。造成這種差距的原因是我們歷史上就有輕視服務工作的傳統思想，很少有人把服務當作自己的事業來干。國外飯店員工的觀念恰恰相反，他們能正確處理角色的轉換，在工作中，能兢兢業業地做好服務工作，能細心觀察賓客的需求，及時提供針對性服務、主動性服務;下班後善於調整自我，為明天的工作做好充分的准備。

2.工作效率的差距。在國際上，效率的具體化就是明確的時間概念。上菜是幾分鍾;叫計程車是幾分鍾內到;房內設施壞了，多長時間內維修好;總台結賬幾分鍾內完成。如此大大小小的服務都有著定量的服務標准。盡管在具體數量上有所差距，但快捷簡便是共同的原則。而我國部分飯店還未樹立服務效率的意識，在最需要體現效率的地方往往是通過模糊的概念來表達的。諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”、“等一會兒”之類的詞語回答客人，實際上是不負責任的，結果必然造成客人不滿意，尤其是對十分講究時間效率的外賓來說，任何拖沓就是金錢的損失和浪費。在國外工資計量單位越小，工作率越高，兩者成反比例關系。國內的飯店一般以月計工資，以季度計獎(還有年度獎)，這樣就很難與員工的工作效率明掛鉤，即使出現了偷懶+浪費等現象也無法直接從相應的間報酬中扣除。

3.服務規范的差距。服務規范是企業服務質量應達到的規格和標准，是企員工必須共同遵守的准則。 國外飯店業把服務規范稱為業內部的法律。我國一些飯店尚未建立完整的服務規范制度，以致員工在工作中容易因飯店服務質量問題而引起顧客的投訴。如餐廳沒有當天特別菜的菜單，而日常菜單又有缺貨，當天供應不上;服務員斟酒功夫不到家，收碗筷乒乓乓旁若無人，破壞了餐廳氣氛;夏天冷氣通風差，汗味、油味濃;不嚴格執行營業時間，有些飯店甚至沒到時間開始翻桌面，倒垃圾，明顯是在攆客人走。這在國外簡直是不可思議的;客房服務員在打掃衛生時擅自移動客人物品、房間必備品不齊、一次性客用品質量太差、無法滿足客人的需求;個性化服務不明顯，不能體現飯店特色等等。

二、為確保飯店服務這個“食宿”環節在我國旅遊業的發展中不斷滿足各類遊客的需求提供保障

1.創造出良好的情景氛圍。飯店也是個小社會，服務對象是“人”，以“人”為中心，很好地滿足形形色色不同程度、不同職業的客人的願望，是飯店業深層次的責任和任務。當然，創造出舒適又方便的環境已不容易，而創造出情與景交融的心理氛圍就更難。“五星級”飯店的硬體標准很具體，但誰能說出“五星級”飯店的“心理”標准呢?當今世界，無論是富人還是窮人，無論是外國人還是中國人，無論是偉人還是凡人，都有各種各樣的慾望，但最大的願望莫過於“心靈的平衡”。如果飯店能創造出一種最易溝通、易交融、易理解的“家”的氛圍，豈不更有意義嗎?從小事做起， 能很好的把握客人的心理脈搏，服務到實處，親切而不是殷勤，周到而不是繁瑣，標准而不是呆板，熱情而不是流於形式，讓客人從內心自然舒適，從而產生“享受人生”之感，雖然人已走，但情未盡，回味無窮，希望再度光臨。

2.打造出獨特的飯店個性。人們常說：“飯店，飯店，一是住店，二是吃飯”，這只是道出了飯店的共性。但是真正體現飯店的個性的，仍然是一些不為人注意的“細微”之處。無論是“硬體”設施，還是“軟體”方面，不放鬆每個“細微”之處，甚至飯店的主體、服務員的服裝、發型、裝飾、餐具的顏色都能體現出有別於“其他”的“我”的這個飯店的特色。飯店服務質量的內容包括飯店的設施條件和服務水平，所以無論從設施方面來講，還是從服務水平方面來講都應從普遍中從細微中體現“惟我獨有”，突出飯店的個性，表現出你無我有，你有我優，你優我轉。再如，在服務方面，要以獨特的周到細微之處，讓客人感到你的飯店不同於其他飯店。

3.一切“以人為中心”。飯店服務業是以“人”為中心的行業。服務對象是“人”―――給飯店帶來財源的是“客”;給飯店創造財富的也是“人”，是每時每刻默默無聞從事平凡瑣事的員工。尊重人、關心人、理解每位員工的個性，最大限度的發揮他們的潛能，從他們的一言一行、一顰一笑中洞察到折射出的企業精神光輝，是 企業管理 最核心的問題，也是企業領導者最根本的任務。服務員控制好了這一細微之處。要讓每位員工發揮潛能，就必須讓他們具備發揮潛能的技巧和素質，對每個崗位，每道程序，制定出具體的操作性強的標准規范，是飯店最基本的課題。硬標准、硬培訓、硬執行、硬罰款也是飯店管理的基本功。這幾硬過關，員工的服務技能也就過關。他們工作起來也就得心應手，許多“細微”之處也就能在“熟能生巧”的過程中得到盡善盡美的發揮。

在實踐工作中,不少飯店管理人員片面地強調上檔次、上星級,不認真了解賓客的實際需要,把大量的資金用於改善飯店的硬體設施,過分追求有形設施的豪華、高檔。筆者認為:在飯店產品和服務整體組合中,無形的服務成分更重要,這種做法並不能提飯店質量投資的收益。各個飯店的有形產品成分往往比較雷同,近年來,各飯店在客房等硬體設施上的差別越來越小,飯店很難通過有形產品成分,與競爭對手區別開來。飯店只有提高服務質量,才能既有效地提高賓客滿意程度,又能與競爭對手區別開來,在競爭中脫穎而出。

飯店酒店管理服務質量畢業論文篇二

論飯店服務質量管理中的前饋控制

飯店酒店管理服務質量畢業論文摘要

摘 要：服務質量是飯店企業生命之本。著重探討前饋控制在飯店服務質量管理中的理論和 方法 ，分析了目前飯店服務質量中存在的一些偏差，指明了前饋控制在飯店服務質量管理中的重要作用，並提出了做好前饋控制的方法與 措施 ，為改進我國飯店服務質量管理的控制工作提出了很好的建議。

飯店酒店管理服務質量畢業論文內容

關鍵詞：飯店;服務質量 ;前饋控制

中圖分類號：F287.4 文獻標識碼：A 文章 編號：1672-3198(2007)09-0110-02

服務質量是飯店企業生存與發展的基礎，提高飯店的服務質量，提升自身競爭力，是飯店在激烈競爭中取得相對優勢的最為直接的途徑。因此，不斷提高飯店服務質量，以質量求效益是每一家飯店發展的必經之路，也是所有飯店管理者共同努力的目標和日常管理的核心部分。

1 飯店服務質量控制的現狀

進行質量控制是實現飯店服務最優化的途徑，是提高飯店服務質量的主要手段，飯店服務工作質量是飯店整個服務活動表現出來的效果，包括服務工作的優劣程度和服務效果等。在市場經濟條件下，依據現代服務模式的特徵，評估服務質量的著眼點:①看設施設備的優劣;②看實物產品的質量;③看飯店員工對客人提供的服務行為方式的質量;④看環境氛圍質量等。優良的質量目標應該是飯店服務人員服務效果好、設施設備方便舒適、客房與餐飲等實物產品符合優質標准、客人投訴率低與客人滿意度高等。每一位飯店管理者為實現“優質”這一目標傾注了大量的心血，也取得了明顯的成效。但是，由於當前飯店管理中仍然把工作重點放在賓客在店和離店後，而忽視了基礎質量和形成質量的過程管理，使服務產生的質量問題不能很好地得到處理。所以必須指出:質量控制是一項系統工程，具有系統性、整體性。對於服務質量控制，應該重視形成服務質量的人、財、物、信息、時間等要素的管理，重視質量形成的過程中的控制。

現代控制理論是大系統控制理論，控制方式，普遍採用的有前饋控制、現場控制、反饋控制、模糊控制和最優控制等。飯店是一個與社會具有緊密關系的系統，這些方式在飯店管理中應該說都是適用的。就飯店管理學而論，服務質量控制屬於社會控制論的范疇，是現代控制理論應用於社會領域的具體表現。隨著科學技術的進步和現代控制理論發展，反饋成為控制論的核心。然而，在飯店管理中，反饋控制不能使已形成的，諸如客房空調不能正常使用、餐飲產品不合客人要求、員工與客人吵架，等不良服務質量得以避免，從而造成負面影響。

2 前饋控制對服務質量的作用

從飯店服務過程來分析服務質量的形成與結構，服務質量由基本質量、過程質量和最終質量三大部分組成。運用控制原理來研究質量的形成，不難發現質量與控制的內在聯系:①最終質量，是質量產生的結果，其控制點是通過對結果、信息、時間三要素的分析與干預，以獲得預期的運行效果，屬於典型的反饋控制;②過程質量，是質量產生的過程,其控制點是通過對來到飯店進行消費的客人的觀察、服務，以更好地完成計劃目標，屬於現場控制、實時控制的范疇。我們應將過程質量全程做具體分析，如每項服務工作從籌劃、實施到完成都是一個PDCA循環，那麼過程質量控制中每項具體工作可先後出現前饋控制、現場控制和反饋控制等幾種情況;③基本質量，即質量產生的要素，它可進一步分為人員素質、技術力量、食品原料及設施設備質量以及服務時間等，其控制點是通過對形成質量的人、財、物、時等資源，以及由他們產生的思想、行為等情況實施棄劣擇優、精選把關，以防止任何“偏差”出現，屬於前饋控制。

可見，控制論所研究的是復雜系統的規律。將這些規律運用於管理實踐，則可收到事半功倍的效果。控制論是著眼於預見整個系統的行為。飯店服務質量控制的特點:現場控制的中心問題是針對正在進行的實施活動;反饋控制的中心問題則是針對實施活動的結果，其控制活動無非是出現偏差與糾正偏差的運動過程;前饋控制，著眼於對系統的未來狀態的預測，事先採取措施應付即將發生的情況，不是要糾正偏差，其優點在於它具有主動性，主要著眼點在於對未來的控制，因而是控制工作做在事先，即控制先於結果，其手段是通過控制影響因素而不是控制結果來實現其效果。因此，前饋控制克服了反饋控制中時滯帶來損失的缺點，使控制行為積極、有效。

在飯店服務質量控制中，一般人們非常重視反饋控制，運用“標准”與服務質量對照比較、評價等，實行“神秘人物”巡查和服務質量評估。而近些年，過程質量也受到了重視，目前許多飯店都採取了現場巡查制度，這使得質量控制有了良好的開端。但是要從整體上提高基本質量和過程質量仍未引起足夠的重視，更缺少對前饋控制系統的研究與應用。按照PDCA循環理論，飯店服務活動的任何過程，不論其系統大小，只要有起點，均可納入前饋控制的范疇加以研究，以實施有效的前饋質量控制。

3 前饋控制在飯店服務質量管理中的具體方法

3.1 加強質量 教育 ，樹立全面服務的觀念

飯店的競爭根本上說就是質量競爭，所以我們要開展深入、系統和長期的質量教育，以轉變員工的質量意識，提高質控能力;並使全員樹立全面服務的觀念，用系統論的思想方法去認識處理質量問題，強調質量的全過程式控制制，層層把關，使服務的每一個環節都無差錯，消除質量隱患，預防不良服務的產生。使員工牢固樹立質量第一、客人至上的飯店服務質量觀;形成認真負責、常抓不懈、事先把關、防患於未然的前饋質量控制的心態和行為。各部門要定期對以前發生的質量問題進行討論和 總結 ，把問題預防在客人到達之前。並且要使員工認識到服務質量控制不僅僅是質檢部門的行為，而是整個飯店全體員工共同參與的整體行為。同時對員工進行崗位交叉培訓，使員工能夠對各個崗位的業務熟悉，增強服務補位的默契程度，從而把全面服務的觀念落實到工作的每一個時刻。

3.2 加強人員素質培訓，提高全員專業水平

由於顧客在消費過程中與服務人員的交往程度高，員工的素質和服務水平能為顧客提供豐富的情感 經驗 ，員工素質高能夠提高服務質量，增加顧客滿意度。因而，加強員工素質培養是提高服務質量的重要方法。①針對目前我國飯店從業人員的素質狀況，要加強員工職業化素質教育，提高員工服務意識，強化服務思想，對員工進行普通話、英語以及形體等培訓，使員工由內而外具有良好的職業素質。②重視員工的專業知識與技能訓練，常進行技能比賽來加強員工認真學習業務的態度，並採取離崗培訓、輪崗培訓等方法，使員工在專業知識與技能上具備扎實的基本功。③還要重視員工的 人際交往 能力的培訓，保證對客服務中善於捕捉客人信息，完善個性化服務，進一步發現新的商機。④鼓勵員工利用業余時間讀書，增強自己的職業發展的儲備力量。

3.3 嚴格制度職責，加強員工自律

在我國飯店管理和服務活動的長期實踐中，各家飯店都有一套比較完善的 規章制度 ，在實踐中企業需要一套激勵機制和管理制度。前饋控制，就是要運用這些規章制度來約束服務人員服務行為。因此，必須強調全員嚴格遵循上崗職責、工作守法、服務耐心、操作規范等。尤為重要的是發揮團隊帶動作用，好的環境塑造好的團隊，好的團隊塑造好的員工，好的環境是由企業提供，主管帶頭，員工保持。要員工自律就首先制定管理制度，用制度約束員工養成習慣。還要制定定期考核標准，對表現好的員工給予機會和獎勵，確保表現好的員工工作能夠得到認可，鼓勵員工工作要積極表現。對表現差的員工進行跟蹤監督，並要求定期改進，對到期沒有達到改進標準的給予開除和其他處理。制度是安全線，獎勵是塊餅。訂立企業安全線的位置，當員工碰到安全線，系統自動會報警。讓員工可以拿到那塊餅，員工心裡自己有數。從而使飯店各種服務行為，始終置於制度職責及其質量行為的自控之中。

3.4 搞好職業道德建設，改進服務作風

服務人員良好的職業道德，是提高服務質量的重要保證。由於拜金主義等不良思想的腐蝕，少數人的行為已在社會上造成了極壞的影響。為此，必須從以下幾方面加強職業道德建設。①改進教育方式，多層次、多形式地開展職業道德教育活動。②建立健全各項規章制度，嚴格服務行為規范。③不斷完善飯店監督網路，確實發揮質量監控作用。④堅持檢查評估，縮小反饋“偏差”，擴大事先控制。⑤正確處理客人投訴問題，堅持獎懲嚴明、獎罰兌現。

3.5 重視過程管理，搞好前饋質量控制

①服務質量要反復抓。對於客人進入飯店後進行消費的每一個過程都要注重質量控制，保證每個環節都能超過客人預期，從而帶來驚喜，要做到這樣，應當堅持“六常管理”，也就是員工要常研究、常整頓、常清潔、常規定、常清醒、常營銷。②主次分明，服務質量要重點抓。也就是關鍵時刻的服務質量，例如前台的登記手續的辦理，餐飲部門的餐飲食品供應，客房的設施設備質量等，以防止客人在關鍵時刻產生對飯店的不良印象，從而選擇其他飯店的產品。包括餐飲產品質量、設施設備質量、服務人員的服務技能質量等，做好這些服務過程中重要環節的前饋質量控制工作，是優化質量的關鍵所在。③持之以恆，質量基礎要經常抓。服務前討論以及服務前的准備工作，是服務成功的基礎，尤其對於一些老顧客，客史檔案的研究能夠對於接待效果起到很好的作用，注重客人的每一個個性化的習慣.。每項具體服務工作都要從“起跑”線上抓好各要素的管理。

另外飯店在財力資源管理方面，要抓好經費預算等，尤其是現金和流動資金的預算;在物資資源方面，要抓好餐飲原料、客房用品和設施設備的選購等;在人力資源方面，要抓好人才的挑選、引進等。由此，我們才能在飯店管理工作中，真正把前饋控制的作用發揮出它應有的魅力。

飯店酒店管理服務質量畢業論文文獻

[1]朱秀文.管理學教程[M].天津：天津大學出版社，2004.

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酒店專業
酒店工作感想
高考結束後，一個漫長而又枯燥的暑假，都在等待高考成績的公布，心裡想反正閑著也是閑著，所以我就去了一個酒店打工，原以為自己不可能做好的工作，卻讓我做得很精彩。
高考已結束在六月底我就參加了社會實踐，一開始一點信心也沒有，天知道我犯了多少錯誤。而且，在這個酒店裡的經理也十分「鐵面無私」，一犯錯誤非要拉上你過去罵上一頓。
其實在前幾年的暑假中也去打過工，打工挺有意義的，不急可以消磨時間，而且還可以通過自己的努力爭取自己的另還錢，打工讓我受益匪淺，我學到了很多東西，是課本上沒有的東西，讓我在社會實踐中磨礪自己。
我打工的地方離家不遠的一個酒店，酒店對我們只是暑假打工的畢業生發的工資不如長期的員工，但是我們做的工作卻比他們還要多，和我一起打工的同學還有一個朋友，所以因為這件事我們兩個議論了很久，左後，我門兩個想通了。就當這次打工是體驗社會吧。
剛剛開始工作，做什麼都要小心翼翼的，害怕做錯事，所以每當客人有條件時我總是小聲回答他，而且每和客人說一句話就嚇得要死，因為小聲的問題，客人還向經理說了，無奈的我只好逼著自己大膽一點，從那天開始，我每次和客人說話都十分的熱情，久而久之，我的性格變得開始外向起來，我不在害怕與客人交談，也和別的服務員拉近了關系，論文範文www.t262.com這是我學到了很多東西。
我打工的地方每天九點上班，下午休息一會就又要開始工作，一直要到晚上九點鍾。很辛苦，但是我在工作中我學會了很多，我們做服務的，工作挺多的，要拿餐具，還要刷餐具，還要搬東西，洗菜，把客人服務的周周倒到的，我埋怨過，埋怨這酒不是好酒，因為我們酒店酒很貴的，我們服務員能掙相當一部分提成，我也埋怨過酒沉，埋怨過客人的沒素質，埋怨經理太苛刻，但是總體還是好的，酒很沉但是有別的服務員幫我辦，客人沒素質，有領班的幫忙，經理苛刻的時候，其他的服務員都會幫我說情，我還是挺知足的。
在那裡幹活做看不慣就是客人向我們發脾氣，而且還會大喊大叫，很受不了，因為很看不慣，所以在一次工作中沒做好，被客人投訴了，其實這次投訴事件並不是我的錯，客人嫌空調不好，我們經理也並沒有責備我。但是我還是感覺是我的錯誤，就主動跟客人認錯，還好這些客人還是比較大度的，沒有跟我計較什麼。這次我才發現原來每個人都有善良的一面。我不應該只看別人醜陋的一面。所以在以後的交往中，我總能看到別人可愛的一面。這樣多開心埃
在過幾天我就應該辭職了，准備收一下去上學，最後一次去酒店把工作做完，經歷給我算了一下我的工資，嘿…還不錯掙了一千多元。經歷對我說：「在以後一定要好好學習，你一來的時候什麼都不會。等你學好了又走了……」和經理聊了聊，才覺得，經理是一個很不錯的人，是啊，以後踏上社會，會遇到很多「冷屁股」，所以我們要學會積極應對，遇事大方一點，扭扭捏捏的幹不成大事，在工作時和高師傅相處的特別好，他問我：「上學好還是工作好。」我說：「上學好」現在一想，真的是啊，經過這次社會實踐，我學會了處事，我學會的對人，我學會了好多，社會實踐真的會磨礪人，當你真的打攻勢就會真正的體會到。

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酒店管理專業畢業論文：論酒店產品的定位摘要：入世後，國際酒店集團在的不斷推進和深入,我國酒店市場競爭更加激烈，為了在激烈的市場競爭中確立自己的優勢，酒店如何細分市場找准自己的定位，對酒店的經營管理具有相當重要的現實意義。關鍵詞：酒店，市場定位一、酒店產品定位概念：「定位」一詞是由兩位廣告經理艾爾里斯（AL Rise）和傑克特羅（Jack Trout）於1972年率先提出的，他們對「定位」的定義如下：定位是以產品為出發點，但定位的對象不是產品，而是針對潛在顧客的思想。也就是說，定位是為產品在潛在顧客的大腦中確定一個合適的位置。通常情況下，無論酒店是否意識到產品的定位，在顧客的心目中，一定商標的產品都會占據不同的位置。例如，「希爾頓酒店」在顧客認識中意味著「高效率的服務」，「假日酒店」則給人「廉價、衛生、舒適、整潔」的市場形象。由上述定位的概念可以看到，定位始於產品，然後擴展到一系列的商品、服務、某個、某個企業、某個機構甚至是某工人。對酒店而言，酒店的產品定位並不是酒店要為產品做些什麼，而是指酒店的產品要給顧客留下些什麼，即給顧客造成自己的產品有別於競爭對手的印象和位置。實際上，產品定位就是要設法建立一種競爭優勢，以使酒店在目標市場上吸引更多在顧客。酒店產品定位從另一個角度看，是要突出酒店產品的個性，並藉此塑造出獨特的市場形象。一項產品是多個因素的綜合反映，它包括性能、構成、形狀、包裝、質量等，產品定位就是要強化或放大某些產品因素，從而形成與眾不同的特定形象。產品差異化是達成酒店產品定位的重要手段，在這里必須強調的是，此處所謂的產品差異化並非單純地追求已有產品變異，而是在市場細分的基礎上，尋求建立某種產品特色，是市場營銷觀念的具體體現。酒店產品定位對酒店的經營具有重要而現實意義，主要體現在以下兩個方面：（1）有利於建立酒店和產品的市場特色：酒店市場中，普遍存在著較為嚴重的供大於求的現象，使得同類型酒店使出渾身解數爭奪有限的客源，潛在競爭躍躍欲試，隨時准備出擊，市場競爭環境惡劣，競爭壓力巨大。為了使自己的產品獲得穩定的銷路，避免競爭乏力而被其他酒店取代，酒店勢必從各方面為其產品培養一定的特色，樹立起鮮明的市場形象，以期在顧客心目中形成一種特殊的偏愛。如同前文中提及的「希爾頓」和「假日」各自強調的酒店和產品特色一樣，國內酒店中亦有個性鮮明的例子，如南京市酒店業中長期以來流傳著「住『金陵』、食『丁山』、玩『玄武』」的口號，正是對這三家酒店及其產品特色的高度概括，這三家酒店也正是通過強化其各自的產品特徵，進而形成一種產品優勢，從而依靠這些特色產品在市場中取得競爭的主動權。 （2）為酒店制定市場營銷組合策略奠定基礎：酒店通過產品與市場進行交換，從中獲取利益，這是酒店經營的基本出發點。換而言之，酒店經營的基礎是產品，沒有產品，一切經營活動都將變成紙上談兵的空談。由此可以看出，酒店和市場營銷組合受到酒店產品定位的限制。例如，某酒店決定在市場上銷售豪華、優質、高價的組合產品，如此定位就決定了酒店產品必須是高水準、有穩定質量保證的、能體現顧客身份的。由此，酒店在宣傳上就必須以這些特質作為強化的重點，讓目標市場的潛在顧客接受這樣的產品特質；同時，要求酒店內部應協調一致，通過嚴格執行操作程序和規范、強化技能培訓等管理手段，保障產品的高品質。也就是說，酒店產品定位決定了酒店必須設計和與之相適應的市場營銷組合。 二、酒店產品定位酒店產品定位的方法可以歸納為以下幾種：（1）根據屬性和利益定位：酒店產品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會到它的定位。如酒店的「豪華氣派」、「衛生和舒適」等，這種定位方法，酒店往往強調產品的一種屬性，而這種屬性常是競爭對手所沒有顧及到的。（2）根據質量和價格定位：價格與質量兩者變化可以創造出產品的不同地位。在通常情況下，質量取決於產品的原材料或生產工藝及技術，而價格往往反映其定位，例如人們常說的「優質優價」、「劣質低價」正是反映了這樣的一種產品定位思路。（3）根據產品用途定位：發揚同一個產品項目的各個用途並各種用途所適用的市場，是這種定位方法的基本出發點。同樣是一個大廳，它可以作為大型宴會、自助餐的場地，也可以被當成會議大廳接待各種會議，同時，還可以成為各種展示、展覽的場所。對於這樣的一個酒店產品，酒店可以根據其不同的用途，在挑選出來的目標市場中，分別樹立起不同的產品個性和形象。（4）根據使用者定位：這是酒店常用的一種產品定位方式，即酒店將某些產品指引給適當的使用者或某個目標市場，以便根據這些使用者或目標市場的特點創建起這些產品恰當的形象。許多酒店針對當地居民「方便、、口味豐富」的用餐要求，開設集各地風味為一體的大排檔餐廳，便是根據使用者對產品的需求而進行的定位。（5）根據產品檔次定位：這種定位方式是將某一產品定位為其相類似的另一種類型產品的檔次，以便使兩者產生對比。例如一些酒店將自己客房產品的檔次設定為與某一家公眾認可的好酒店的客房檔次相間，以求使顧客更易於接受他們的產品。這種做法的另一個方面是為某一產品尋找一個參照物，在同等檔次的條件下通過比較，以便突出該產品的某種特性。如一些酒店推出的公寓客房，突出在與標准間同等檔次的前提下具備的廚房設施，更加適合家庭旅遊者使用，從而達到吸引家庭旅遊者購買的目的。 （6）根據競爭定位：酒店產品可定位於與競爭直接有關的不同屬性或利益。例如酒店開設無煙餐廳，無煙意味著餐廳空氣更加清新。這實際上等於間接地暗示顧客在普通餐廳中用餐，其他人吸煙會到自己的身體健康。（7）混合因素定位：酒店產品定位並不是絕對地突出產品的某一個屬性或特徵，顧客購買產品時不單只為獲得產品的某一項得益，因此，酒店產品的定位可以使用上述多種方法的結合來創立其產品的地位。這樣做有利於發掘產品多方面的競爭優勢，滿足更為廣泛的顧客需求。 論文其他部分請參考下面的網址： http://wenwen.soso.com/z/q99440386.htm