安徽农业大学宋从和教授简介

① 九华佛茶的历史文化及发展

九华佛茶，这座位于安徽池州市青阳县境内的佛教圣地，以其独特的佛教文化和丰富的茶香历史而闻名。作为中国四大佛教名山之一，九华山不仅因其宗教地位，还因其丰富的茶树资源和精湛的制茶工艺，成为了著名的风景名胜区。

九华山的秀美山势，海拔千米以上的九座主峰，以及充沛的雨水和清泉，为茶树的生长提供了极佳的环境。这里的茶树品种优良，产出的九华佛茶以其扁直如佛手的外形和独特的风味而著称。其历史渊源可追溯至宋代，从最初的九华毛峰，如闵园毛峰和黄石溪毛峰，可以看出其悠久的传统。

唐代时期，金地藏在诗中提到“烹茗瓯中”，表明九华山的饮茶文化早已萌芽。南宋时，陈崖的《九华诗集》更进一步证实了九华山与茶的紧密关系，如煎茶峰的命名就与金地藏的茶事活动有关。到了宋代，九华山茶开始兴起，周必大等文人墨客的赞誉，证明了其品质之优，甚至可与北苑贡茶相媲美。

明清时期，九华山茶业名声大噪，如明代李时珍在《本草纲目》中提及九华山产茶，清代的《茶史》和《续茶经》也记录了其独特的茶种和品质。特别是黄石溪毛峰和闵园毛峰，至今仍为现代名茶的代表。

进入当代，九华山茶业经历起伏，黄石溪毛峰在1915年的巴拿马万国博览会上的金奖是对其品质的最高肯定。然而，战乱和政策变迁曾阻碍了茶业发展，直到改革开放后，九华佛茶才迎来新的发展机遇。安徽农业大学林鹤松教授的科研项目和池州市的品牌整合，使九华佛茶走上了现代化和品牌化的道路，成为今日备受瞩目的茶叶品牌。

② 重金悬赏《六书音韵表》译文

首先，《六书音韵表》是一本书，不是一篇文章。到目前为止，还没有专家翻译此专书。在网上翻译是一项工属程，需要时日和能力，不是一个网络知道所能解决的。
其次，这本书的作者是清代的段玉裁（1735—1815），书成于乾隆41年 （1776）。段氏谓古音明而后六书明，故书名冠以“六书”。段氏分古韵为17部。段氏说古同谐一声必同部，此乃一大发明。
再次，此书有《音韵学丛书》本，中华书局1983年7月曾据以重印。当然也有附刻在段氏《说文解字注》后的文本。

③ 安徽歙县特产：顶谷大方

顶谷大方的基本介绍
顶谷大方属于减肥茶的一种，由宋、元年间一位在老竹岭山上的一座古庙中居住的和尚，名叫大方和尚，为招待信徒而使用的自制茶叶，因此而得名。
顶谷大方又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。它对消肥减胖有特效，故被誉为茶叶中的“减肥之王”。大方茶产于黄山市歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方。"相传，早在宋、元年间，老竹岭山上有座古庙，住着一个叫大方的和尚。他为了招待烧香拜佛的客人，自种自制茶叶供来人饮用，大方茶就以此而得名。"大方创制于明代，清代被列为“贡茶”。由于大方茶 的茶园，一般都在海拔千米以上，山势险峻，峰峦攒簇，竹木遍植，云雾萦绕，雨量充沛，形成了一个小气候。同时，土质优良，表层乌沙，中层红黄壤，呈酸性，非常适宜茶树的生长。顶谷大方"在谷雨前采摘，采摘标准为一芽二叶初展，一年之中可采制春、夏、秋三季节，其中以春茶为最好。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三叶为主。其品质特点是，外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满披金毫，隐伏不露；汤色清澈微黄，香气高长，有板栗香，滋味醇厚爽口，叶底嫩匀，芽叶肥壮。普通大方色泽深绿褐润似铸铁，形如竹叶，故称"铁色大方"，又叫"竹叶大方"。
顶谷大方外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿嫩黄，满披金毫，隐伏不露，汤色清澈微黄，香气高长，滋味醇厚爽口。泡制的“大方茶”外形挺秀光滑，色泽翠绿中微微泛黄，芽藏不露，金色茸毫披满全身，冲泡后香气高绵长，回味甚佳。“大方茶有防治心血管疾病和减肥建美之功效，国家礼品茶。大方茶的制作不同于一般茶叶，形似龙井，长扁成片，似竹叶，有锋尖，色铁黑，有油润，含有熟栗之香气。其内质，味浓香烈，酷似炒青，汤色绿黄明亮，叶底黄绿匀称。大方茶不仅色香味形俱佳，是茶中珍贵饮料,而且营养价值和药用价值超过一般名茶。 据说日饮五杯大方茶，可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。如果长饮大方茶，对改善血液循环、防止人体胆固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有显著效果。日本茶叶专家对乌龙茶（台湾产）、铁观音（福建产）和大方茶作过比较实验，结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪，优于乌龙茶和铁观音：颜色鲜绿，香气浓郁，口味醇正，回甘较好。比较适合老茶客的口味。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。尤其徽州“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富，有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成，茶叶鲜醇香浓。徽州气候温和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空气湿度80%以上。土壤肥沃，富含有机质。徽州山多土沃，无山不宜茶也无山不产茶。徽州人无不与茶结缘。

顶谷大方有什么营养价值？
降低游离脂肪酸和中性脂肪，对消减肥胖有特效。

顶谷大方的产品特点有哪些？
顶谷大方自然品质好、吸香能力强，如加工成茉莉大方，茶味花香相彰得益，滋味别具一格。

顶谷大方的历史是怎么由来的？
大方创制于明代，清代已入贡茶之列。据《歙县志》记载：“明隆庆（公元1569~1572）年间，僧大方住休宁松萝山，制茶精妙，群邑师其法。然其时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季，销输国外，逐种植，有毛峰、大方、烘青等目。”大方茶相传为比丘大方始创于歙县老竹岭，故称为“老竹大方”。距今已400余年。顶谷大方形质与浙江龙井茶相似，以扁平为其主要特色，从几年的市场反映来看，顶谷大方较之龙井茶味更加醇厚，而且在茶味之余还带有一丝甜意。顶谷大方曾在1986年入选国家外交部礼茶，质量已经得到肯定。安徽农业大学茶叶专家：詹罗九教授就曾言：大方茶为中国扁形茶鼻祖，公元911年（即五代十国时期就已是贡品）距今有千年的历史，大方茶外观扁平挺秀，身披金毫，芽藏而不露，汤色清澈肯亮微黄，富有板粟香，且香高气长，叶底肥厚嫩均，滋味醇厚爽口。2005年安徽农业大学杨维时教授亲品了大方茶，连连赞口不绝，2006年安徽电视台亲自来我产区进行了采访报道，我亲自参与节目的制作，并于2006年4月24日在安徽电视台超级新闻场栏目进行报道，让安徽人了解了大方茶，也让国人了解了大方茶，同时2006年5月20日在北京马连道进行了黄山人首次进京宣传的报道，收到了极好的效果。